T-PROEKT

Львів:

(067) 674-77-87
Четвер, 17 жовт. 2019

Обладнання для SOUS VIDE

Сортувати по:

Апарат низькотемпературного приготування Apach ASV2
United States Код товару: 103756

Апарат для низькотемпературної варки (Sous vide, приготування в вакуумі). Великий дисплей для зручності читання. Робоча температура - +20..+95
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Апарат низькотемпературного приготування Stalgast 691100
Poland Код товару: 103621

Апарат для низькотемпературної варки (Sous vide, приготування в вакуумі). Великий дисплей для зручності читання. Робоча температура - ....+65
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Апарат низькотемпературної варки DMD HOT-BLOC
Код товару: 103691

Апарат для низькотемпературної варки (Sous vide, приготування в вакуумі). Температурний режим - +20...+95 (Висока точність - 0,03 С), ручний або автоматичний режим приготування. Виконання - нержавіюча сталь
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Апарат низькотемпературної варки Sirman SOFTCOOKER Y09
Italy Код товару: 103617

Апарат-sous vide, для приготування при низьких температурах (в вакуумі). Корпус - нержавіюча сталь, панель управління - з дисплейом, передбачений термометр, захист від холостого використання
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Вакуум-варочна машина Orved SV THERMO TOP
Italy Код товару: 103095

Обладнання для приготування продуктів за технологією SOUS VIDE. Функція автоматичної подачі гарячої або холодної води ;Контроль приготування продукту за допомогою датчиків. Робоча температура від 20С до 100С
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Вакуум-варочна машина Sirman SoftCooker S GN 1/1
Italy Код товару: 103620

Вакуум-варочна машина на ПТ 1/1 (гл.200мм), об'єм - 22л. Робоча температура - +40...+115 С
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Вакуум-варочна машина Sirman SoftCooker S GN 2/3
Italy Код товару: 103619

Вакуум-варочна машина на GN 2/3 гл.200мм, об'єм - 14л. Робоча температура - +40...+115С
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Ємність для низькотемпературного приготування DMD V1/1C
Код товару: 103692

Ємність GN 1/1 для апарату Sous Vide; 27л, h=200мм, термічні ручки, прозора кришка з вирізом під SoftCooker
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Ємність для низькотемпературного приготування DMD V2/1C
Код товару: 103693

Ємність GN 2/1 для апарату Sous Vide; 50л, h=200мм, термічні ручки, прозора кришка з вирізом під SoftCooker
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0


Комплект до SOFTCOOKER Y09 (з гастроємністю та кришкою)
Italy Код товару: 103618

Комплект Sirman SoftCooker: Гастроємність GN 1/1 (гл.200мм) + кришка з вирізом під SoftCooker.
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0




Кошик вакуум-варочного пакуваника Orved
Italy Код товару: 103096

Кошик для вакуум-варильного пакувальника, використовується ля ефективного приготування в пакетах.
[Докладніше...]
Рейтинг товару:
0 stars  Голосів: 0



  • ««
  • «
  • 1
  • »
  • »»
Показати #  
Результати 1 - 11 з 11

Sous-vide - технологія приготування їжі, яка вельми популярна за кордоном. Sous-vide (су-від) походить від французького , що в перекладі означає "у вакуумі ", що досить точно описує саму технологію . 

Суть методу дуже проста: продукти запечатуються в спеціальний пластиковий пакет, з якого відкачується повітря, після чого готуються у воді, температура якої зазвичай не перевищує 70 градусів. У результаті досягається відразу кілька цілей:

- При готуванні в запечатаному пакеті зберігаються всі смаки та аромати, які в звичайних умовах втрачаються в процесі.
- При низькотемпературній обробці клітинни мембрани не руйнуються - для нас це значить те, що такі страви вийдуть набагато більш соковитими.
- При запіканні, скажімо, м'яса, Ви навряд чи виставите температуру нижче 180 градусів, хоча для готовності досить 55-65 для яловичини, баранини і дичини і не більше 80 для свинини. При готуванні sous-vide температура всередині і зовні буде однакова , нічого не висохне і не підгорить.
- Якщо мова йде про ті шматки м'яса, які прийнято відварювати або гасити, правильний підбір температури дозволяє м'язевому колагену перетворитися в желатин, не допускаючи денатурації білків - саме через неї м'ясо виходить жорстким і сухим.
- Овочі, які піддаються цьому методу, навпаки, зберігають свіжу, хрустку текстуру, чого складніше домогтися при звичайному варінні.

 

Замовляйте обладнання для SOUS VIDE за помірною ціною та безкоштовною сервісною підтримкою на 1 рік за номером телефону: (067) 674-77-87


Каталог професійного Обладнання

Професійне обладнання для Ресторану, Готелю, Бару, Кафе, Фаст-фуду та Піцерії
Теплове обладнання
Печі пароконвекційні (Пароконвектомати)
Печі для піци
Печі мікрохвильові
Печі конвекційні
Плити газові
Плити електричні
Макароноварки
Котли для приготування їжі
Грилі
Фритюрниці
Марміти, чафіндіші
Жарочні поверхні
Духові шафи
Пекарські шафи електричні
Жарочні шафи електричні
Коптильні камери
Плити індукційні
Сковороди електричні
Сковороди з відкидною чашею
Столи теплові
Теплові вітрини
Вугільні печі
Рисоварки
Грилі для курей
Супниці
Обладнання для SOUS VIDE
Гастроємності
Підігрівачі страв настільні лампові
Холодильне та морозильне обладнання
Холодильні шафи
Льодогенератори
Агрегати шокового заморожування / охолодження
Морозильні шафи
Холодильні та морозильні вітрини
Морозильні скрині
Холодильні та морозильні столи
Аксесуари для холодильних та морозильних шаф
Барні холодильники
Кондитерські вітрини та вітрини для морозива
Холодильні / Морозильні шафи
Холодильні вітрини під гастроємності
Холодильні та морозильні камери
Дверні блоки
Моноблоки та спліт-системи
Моноблоки
Спліт-системи
Обладнання для виробництва морозива
Суші-кейси
Лінії роздачі
Комплектуючі та аксесуари до ліній роздачі
Салат-бари
Посудомийне обладнання (посудомийні машини)
Комплектуючі та аксесуари до посудомийних машин
Посудомийні машини для стаканів та пиріжкових тарілок
Посудомийні машини з фронтальним завантаженням
Посудомийні машини купольного типу
Посудомийні машини тунельного типу
Посудомийні машини універсальні
Нейтральне обладнання (меблі з нержавіючої сталі)
Нейтральні поверхні
Підставки
Витяжний зонт (Вентиляційний зонт)
Столи виробничі
Полиці-сушки посуду
Стелажі
Мийки виробничі
Стелажі кондитерські
Столики сервірувальні
Електромеханічне обладнання
Гастрономічні шприци
Картоплечистки
Куттери
Кухонні процесори
М'ясорубки
Машини для очищення цибулі
Овочерізки
Пельменні автомати
Рибочистки
Сирорізки
Скиборізки (Слайсери)
Тендерайзери
Терки
Хліборізки
Ручні міксери
Бліксери
Протирочні машини
Обладнання для бару
Апарати для приготовання кави (кавомашини)
Кавоварки
Еспресо кавомашини
Кавомашини
Кавомолки
Апарати для приготування гарячого шоколаду
Блендери
Винні шафи
Гранітори
Барні комбайни
Льодоподрібнювачі
Міксери для молочних коктейлів
Преси для морозива
Соковитискачі
Сокоохолоджувачі
Холодильники для пляшок
Електрокип'ятильники
Обладнання для фаст-фуду та вуличної торгівлі
Апарати для приготування шаурми
Млинниці
Преси для гамбургерів
Тостери професійні
Хот-дог апарати
Чебуречниці, сосисковарки
Пересувні прилавки для хот-догів, пиріжків, солодкої вати
Апарати для приготування пончиків
Апарати для поп-корну
Обладнання для пралень, хімчисток
Пральні машини промислові
Торгівельне обладнання для Супермаркету та Магазину
Вакуумні пакувальні машини
Комплектуючі та аксесуари до вакуумних пакувальних машин
Касові нейтральні прилавки
Торгові Вендінгові апарати для приготування та продажу газованих напоїв та пива
Ультрафіолетові лампи
Термопакувальні машини
Візки та кошики для супермаркетів
Прохідні системи для супермаркетів
Грилі для курей
Холодильне та морозильне обладнання
Охолоджувані регали (гірки)
Холодильні вітрини для риби
Морозильні ванни (бонети)
Льодогенератори
Холодильні вітрини
Ваги для супермаркетів та інших об'єктів торгівлі
Стелажі торгові для супермаркетів та магазинів
Обладнання для пекарень, кондитерських цехів, м'ясопереробки
Обладнання для виробництва Хліба, Печива ..
Кондитерські конвекційні печі
Кондитерські пароконвекційні печі
Машини для виготовлення багетів і батонів
Машини для пасти
Машини для розкочування тіста
Машини для формування тіста
Преси для піци
Просіювачі борошна
Розстоювальні шафи
Ротаційні печі
Тістоміси
Тісторозділювачі
Дека для випічки
Подові печі
Планетарні міксери
Кремоварочні апарати
Обладнання для м'ясопереробки
Фаршеміси
Кутери
Термокамери
Пили для м'яса
Лінії для виробництва сосисок
Вакуумні шприци
Кліпсатори
Льодогенератори